【美食】“蕾”动川口之四——摊煎饼

发布时间:20-05-22

  灵宝本地人有出正月吃煎饼∴的风俗,薄薄的煎饼沾着蒜汁,那味道真是绝了!

 Ψ◆ 资深吃货们都知道,电磁︶︷︸炉做出来的饭没有煤气→灶做出来的饭好吃,煤△气∧灶做的饭没法跟农村里大火烧出来…的●饭比。

  今天,我们特意去了川口村一户农家院子,看看村民如何用泥土、砖块盘●成的大锅台和△玉米芯、木材◢烧火摊煎饼。

  先把面粉和水按照一定的〇比例和好,再加入韭菜或者葱花或者面条菜(Π春季田地里长出的@一种野菜),搅拌均匀。

在锅↹底∫刷*上一层食用油

再倒入я一勺和好的↔生煎饼面汁

注意翻面

  伴☎着一阵阵“滋滋啦啦”И的声音,煎╞饼很快就散发出诱人的香味,5分钟左右,筋道ぁ且有弹性的煎饼就可以出锅了。⊥

蒜汁

  这时,主人已端出用大蒜∶、辣椒油和白醋调配好的蒜汁,拿着一张刚出锅的热煎饼,沾上☠这蒜汁,一口咬下去,煎饼外焦里嫩的脆、糯、香,蒜汁的爽口和酸辣,无不刺激着食客的ы整个味蕾,让食β客的←眼睛里突现亮@光,吃出惬『意和×满足

再配上白蒿红枣水

真好喝

  除了煎饼,还有葱油饼、菜盒子,都是灵宝人爱吃的小⊙吃。附上Ψ制作过程,亲们可以自己在家尝试ж制作,解解馋

在擀好的面皮上,撒上花椒叶、辣椒面、食盐等调料

切的时候注意别切断哦♣~

中间断开,两头▦▩相连

一点一点卷起来

压平Υ

再用擀面杖把面饼擀成▉圆形

放入锅内开始烙

是不是Ξ隔着屏╦╧幕也闻ш到了香味

还可◙以在煎饼里加入μ∝韭°゜菜,做成菜盒子

烙好的菜盒子

您,学会了吗?

供稿:张玲

摄影:成瑶瑶

编辑:张玲

责编:闫鹏魁

【2018】060期

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