《非遗美食》带你感受餐桌上的迁徙路

发布时间:20-06-05



《非遗美食》带你感受餐桌上的┕迁徙路



《╣非遗美食》

中华民╜族的文化从诞生就与饮食紧密相连,饮食也早已成为文化的一部分。为弘扬传统饮食☑文化,保护非物质文化▐遗产,江西卫视将镜头对准中国非物质遗产中的饮食部分,推出中国饮食文化节目《非遗美食》○ì。随着节目的播←出,我们看到了一道道非遗美食从字里行间走出来,走入千家万户,滋养着我们的日常生活。在7月12日晚9:25播出的第三期节目中,《非遗美食》以&ldq⿲uo;迁徙&r▽dquo;为├主题░,将带观众领略历史上人口迁徙后所诞生的全新美食。

一道来凤︰鱼:是渔民迁徙后的融合

来凤鱼是地道的江湖菜,无论是在武汉、重庆还是◎成都皆小有名声。而究其根源,这道江湖菜却源于百年之前的一次人口迁徙。在清朝,为发∩展蜀地及周边农业,皇上令长江中下游地区的渔民逆流而上,开始全新♀的生活╬。来凤作为古蜀道名≈邑,↓物产丰富人杰地灵,自然吸引了不少的人聚集于此,Θ这让来凤的饮食文化出现ㄨ了各地饮食的特色。±一道来凤鱼中,有江西д湿辣椒的辛辣,有湖南干辣椒的Ξ香辣,有四川花椒的麻香……一条鱼,竟能令所有人都吃到家乡味,这正是╭╮各地饮食文化融合后所诞生的神奇滋味。 

一锅三杯鸡:是客家人迁徙后的坚守

人口迁徙在古代也被成为客走他乡,而客家人正是从今河南地区走到世界各地的&ldqu┖o;他乡人”。背井离乡或是被生活所迫,℡或是心之所向,然而无论如何客家人都在心中为故乡保留了一方净地,而他们也聪明的把这份乡愁铺展在了生活中,融入了餐桌۩上。一锅Ё三杯鸡是祖传不变的配比制作,取羽黄爪黄Ⅵ肺黄的三黄Ⅷ鸡,烹制时加入植物油均衡营养,加入酱油调味调色,再倒一杯米酒添香去腥,这一道三杯鸡,是客家人走遍天下也不会∷改变的“家乡”风味。 

一口周村烧饼:品迁徙路上的文化碰撞◥

丝绸之路大概见证了古代最频繁的人口迁徙,而在这"条路上,ψ我们发现迁徙带来文化发展的另一种可能——文化碰撞。胡人携带着干硬的胡饼走过丝绸之路来到山东┓周村,用这『带着风沙的胡饼换取当地食物,却意外的也让〒胡饼在这里生根发芽,并经过后人的Ъ改良研发走上皇家御宴,成就了全国闻名的&ldδquo;周村烧饼”。

⊙ 正宗来凤鱼的制作方法▫何处在传承?在≤什╠╡么节日中客┚家人必吃三杯鸡?周村烧饼是怎样演变而来的?这些问题,我@们都将在™第三期《非遗美食》中找到答〓案★。7月12日今晚21:25锁定江西卫视,观《非遗美食》、品传统滋味、扬中华文化。

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